收藏群北京分部第233次聚会

野 子

时间：2015.11.1
地点：鼎香润老北京风味
内容：分货20面体2.3号，吃肉。
  0仔不在，我代为发帖，这次聚会有我，耗子，奇遇，深蓝学四人，但分的货也不少，20面体就带了6个...秋高气爽，聚会吃肉更加心旷神怡啊，哈哈。

北京有很多的“门”，德胜门我还是头一次来，古老的建筑总能让人产生幻想，有种穿越的赶脚，查了查百度..北京有句老话：先有德胜门，后有北京城。此话不知是否属实，却道出了德胜门的来龙去脉。元朝末年，大将军徐达率领军队攻破了元朝的大都城(即北京)，元顺帝急忙从大都城的北门健德门逃走了，元朝从此灭亡。徐达便把健德门改成德胜门，也叫得胜门，可能是纪念明军取得胜利之意。这是洪武元年(1368年)的事。到了永乐十八年(1420年)修北京城时，就把大都城的城墙南移两公里，另外修了城门和瓮城，还叫德胜门。由此看德胜门的命名早于北京城52年。北京城建成了，只有九个城门，各有各的用途。在封建王朝时代，皇帝专门喝玉泉山的泉水，给皇帝运水的水车，从西直门出入，给官廷运煤的煤车出入于阜成门。正阳门出入皇帝祭祀天地的车辇。朝阳门走粮车，东直门通柴车，崇文门进酒车，宣武门出刑车，安定门出战车。出兵打仗得胜还朝，要进德胜门。


小店不大，二楼有个露天平台，天气不冷不热没风不吵，太适合聚会了。

炸灌肠，早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。



懒龙，汉族民间食俗，类似花卷一类的面食。“二月二，龙抬头”，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。四川方言中懒龙指的是很懒的男人。

卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。**之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。



糊塌子是汉族面食，美味可口。把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。


深蓝学给大家点了好多菜，有些是传统北京小吃，所以介绍一下。

20面体魔方已经出到3号了，收藏群自然是一个都不能少的团购之，贴贴纸是个考验耐心的活儿，我的三个就贴了两天...还原更加...

范老板的五魔球，出了好多版本，此图为电镀金12色和电镀紫12色...



海绵三阶，其实应该叫胶棉三阶，类似家里的胶棉拖把的材质，吓唬人的好工具

金色镜面二阶

很温馨的四个大男人吃了一顿饭...我们已经习惯每周一聚，风雨不误，聚会有时可能都没有魔方，但已成为生活的一部分，远处的德胜门传承着北京的古迹文化，身处的鼎香润传承者北京的饮食文化，我们在传承着魔方文化...
以上为本次聚会全部内容，感谢大家观看。

奇遇

野子好文笔

林家小源

看得口水直流。。。真棒

深蓝血

都上升到传承的高度了！确实好文笔～

otischeng

為傳承者喝采!

L08

食物＆胶棉三阶好评！

rubik-fan

这个聚会贴发的太流弊了。好文采~
周日我也在北京啊。

野 子

rubik-fan 发表于 2015-11-2 08:53
这个聚会贴发的太流弊了。好文采~
周日我也在北京啊。

在北京不说话？

rubik-fan

野 子 发表于 2015-11-2 09:05
在北京不说话？

这次短暂停留。下次肯定提前说话~

野 子

rubik-fan 发表于 2015-11-2 09:15
这次短暂停留。下次肯定提前说话~